化學名：檸檬酸鈉鹽；檸檬酸鈉二水；枸櫞酸鈉；檸檬酸鈉二水合物

分子式：Na₃O₆H₅O

產品性狀：無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，相對密度1.859，熔點300℃，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。

質量指標：檸檬酸鈉 %≥99%

          硫酸鹽 %≤0.03%

          重金屬（pb）%≤0.0005%

          砷 %≤0.0001%

          鐵鹽 %≤0.001%

          鐵鹽      符合規定

          鈣鹽      符合規定

          RCS       符合規定

          氯化物 %≤0.01

產品用途：主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑及冶金工業化工等。

包裝儲存及注意事項：①編織袋內襯塑料薄膜袋，每包凈重25kg

          ②貯存陰涼干燥通風處

          ③貯存中要主意防曬、防潮、防雨淋。